Estos tiernos, húmedos y deliciosos muffins están hechos solo con avena, son ideales para aquellos que quieren comer con menos trigo. Pueden prepararse usando bananas en lugar de manzanas y cualquier otro fruto seco o semilla. Sin no tienen arándanos háganlos igual, usen pasas de uva, chips de chocolate, lo que mas los antoje. Los pueden frizar una vez horneados.
Ingredientes:
- Avena arrollada......................................1 y 1/2 taza
- Huevo.....................................................1
- Manzana roja..........................................1 grande o 2 si son pequeñas
- Manteca de maní....................................1 cucharada sopera colmada
- Vainilla y canela
- Azúcar integral.............................................3/4 taza
- Leche vegetal, común o jugo de frutas.........1/2 taza
- Polvo Royal...........................1 cucharadita
- Arándanos..................................................1/2 taza
- Almendras o nueces....................................opcionales
Pasos:
- Pelar y cortar las manzanas en cubos.
- Colocar todos los demás ingredientes en la licuadora o procesadora y licuar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Por ultimo agregarle los arándanos al batido, distribuirlos muy bien. Preparar moldes de muffins y llenarlos con la mezcla hasta sus 3/4 parte.
- Espolvorea los mufins con las almendras picada y algunos copos de avena.
- Hornear por 25 minutos o hasta que al pinchar con un tenedor salga limpio y seco.
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