Quinoa con Seitán

Ingredientes para la quinoa con seitán: 1 taza de quinoa. ½ seitán o gluten. 1 pepino. 3 tomates. Zanahorias. Menta fresca. Sal y aceite. Elaboración de la quinoa con seitán: Lavamos la quinoa y la ponemos con dos tazas de agua, en una cazuela. Le tiramos sal y la dejamos hacerse unos 20 minutos. Troceamos el seitán y lo freímos con un poquito de aceite. Cortamos el tomate, la zanahoria y el pepino y lo mezclamos junto al seitán con la quinoa. Lo dejamos un minuto a fuego lento y le añadimos la menta fresca. ¡Ya está listo para comer!