Polenta especial con verduras con salsa de cajú.

Ingredientes:
Polenta orgánica
Verduras a elección (cebolla, zanahoria, tomate, apio, puerro, morrón, etc)
Aceite c/n
Medio líquido (nosotros usamos parte caldo casero y parte caldo de guiso de lentejas, por eso el color)
Sal
Para la crema:
Cajú
Agua
Ajo
Sal
Procedimiento:
Saltear las verduras durante unos minutos, agregar luego la sal.
Agregar el medio líquido hasta que hierva, luego incorporar en forma de lluvia la polenta. Revolver enérgicamente durante 1 minuto.
En una licuadora poner cajú, agua, ajo y sal hasta lograr una crema. Variando la cantidad de agua queda más o menos líquida. Luego agregar perejil a la mezcla.
(sustentator.com)