BOCADITOS DE CARROT CAKE

Esta receta es increíble, re fácil de hacer y tiene todos ingredientes nutritivos y llenos de sabor. La receta original que me inspiro es del blog La cazuela vegana y la modifique un poco. Lo lindo de la receta es que son de esas que pueden hacer los chicos, luego de procesar todo es muy fácil armar las bolitas y hacerlas rodar por la cobertura elegida. Pueden usar semillitas de sésamo, chocolate blanco o semiamargo rallado, coco, cacao amargo, copitos de maíz molidos, almendras picaditas, hay mil opciones.


Ingredientes:

• 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
• 1-4 taza de coco rallado
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharada sopera de manteca de maní
• 5 dátiles
• 3 cucharadas soperas de nueces o caju o almendras
• Pizca de sal marina
• Pizca de canela
• 1 cucharadita de manteca de coco..................opcional
• Si les gusta pueden agregar ralladura de naranja

Instrucciones

1. Poner los dátiles en remojo si están muy secos
2. Cortar la zanahoria en trozos y colocarla en la procesadora y picarlos bien
3. Agregar los datiles escurridos y sin carozo 
4. Agregar el coco las nueces y los demás ingredientes
5. Procesar hasta lograr una pasta, la zanahoria debe soltar el jugo, no solo quedar como rallada, así la pasta tiene  mejor consistencia, textura y sabor.
6. Formar las bolitas y rebozar como quieran, yo use chocolate semiamargo rallado.
7. Guardar en la heladera, duran hasta 4 días.