TORTILLA de ARROZ YAMANI y ARVEJAS

Llega fin de año, calor, ganas de no prender el horno y cocinar comidas sencillas. Estamos con fiaca y pensando en las vacaciones. Siempre aconsejo que cuando cocinemos un cereal, lo hagamos en cantidad, podemos comerlo al plato en la primer comida y luego reconvertirlo en hamburguesas, bollitos, croquetas, ensaladas, sopas, etc. Esta receta es una de mis transformaciones favoritas, pueden usar cualquier vegetal que tengan a mano o legumbres, los garbanzos quedan muy bien.

Ingredientes:

• Arroz integral cocido.......2 tazas
• Arvejas congeladas...........1 taza
• Huevos..............................3 unidades
• Sal marina, pimienta, perejil frescos o seco u orégano
• Polvo de hornear...............1 cucharadita
• Queso parmesano rallado......1/4 taza

1. Colocar el arroz cocido en un boul y agregar los condimentos, mezclar bien. Agregar los huevos y unir bien.

2. Poner las arvejas en un colador y pasarlas por agua caliente para que se descongelen. Agregarlas a la preparación anterior. Añadir el queso y el polvo de hornear.

3. Calentar una sarten y agregar 3 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo. Cuando este un poquito dorado retirarlo y verter la mezcla para la tortilla.

4. Cocerla de ambos lados, acompañar con ensalada.

5. Si no se animan a darle la vuelta en la sarten pueden poner la mezcla en un molde cuadrado para horno y cocerlo por 15 minutos en el horno.

Otros vegetales que le van bien a la tortillaa son los morrones, hongos portobellos, cebolla de verdeo, brocolis, zapallitos o zuchinis.