Pan de centeno

Ingredientes: 30g de levadura, 600cc de agua, 20g de sal, 35g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de malta, 80g de margarina, 1 cucharadita de azúcar negra, 700g de harina 000 y 300g de centeno. Preparación: En un recipiente disolver la levadura con 100cc de agua tibia y agregar la sal, el azúcar, el extracto de malta diluido con el resto de agua, la margarina blanda y el azúcar negra.
Mezclar con cuchara de madera e ir incorporando de a poco la harina 000 y el centeno, formar un bollo, amasarlo bien y cubrir con un polietileno, dejar reposar 30 minutos. Dividir la masa en 2 partes, acomodarlas dentro de 2 moldes de budín inglés de aprox. 25cms x 9 cms, enmantecados. Cubrir y dejar punteados. Hornear a temperatura moderada por 45 minutos.