Lentejas con vegetales

Ingredientes:

250 grs de lentejas
4 zanahorias
1 cebolla mediana
2 puerros
1 pimiento rojo
1 patata
una cuchara de comino
una hojita de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
sal

Preparación:

Se lavan bien las lentejas y se dejan a remojo durante dos horas.
Se pone en una sartén el aceite a calentar y se le añade el comino y la hoja de laurel para que suelten su fragancia.
En una olla se ponen las lentejas escurridas, junto con las hortalizas bien troceadas, se les añade el sofrito de comino y laurel y se cubre de agua.
Se deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y se sirve calentito.